饥饿的克星 营养的新星 | 首部通俗讲述马铃薯的前世今生的科普著作《马铃薯简史》首发
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导 读
9月16日，我国首套全景呈现马铃薯主粮化进程的科普图书《马铃薯简史》在甘肃定西举行首发仪式。
来源：中国农业出版社公号（2020年9月16日）
9月16日，我国首套全景呈现马铃薯主粮化进程的科普图书《马铃薯简史》在甘肃定西举行首发仪式，全国政协委员、国家食物与营养委员会主任陈萌山，中宣部印刷发行局局长刘晓凯，农业农村部农村社会事业促进司副司长侯曜禹，我社党委书记、社长陈邦勋共同为新书揭幕。
陈萌山（左）与刘晓凯
共同揭幕
《马铃薯简史 中国主粮》
侯曜禹（左）与陈邦勋
共同揭幕
《马铃薯简史 全球食物》
陈萌山表示，当前，我国农业正加快进入满足营养健康需求的新阶段，马铃薯主食产业化发展顺应了农业发展新阶段的要求，它不仅有力地保障了我国新时期粮食安全，还很好地适应了居民膳食转型升级需求。《马铃薯简史》是对马铃薯主食产业化战略的全面解读，呈现了全面小康社会的知识需求和科技成就，顺应了城乡居民对美好生活的追求和向往，是一本兼具科学性与趣味性的主题科普读物。
陈萌山也是该套书的作者之一，他认为，我国农业发展的新阶段，可以用营养导向型发展概括其主要特征。改革开放以来，我国农业经历了主要追求数量发展的阶段，重点是满足人民“吃饱饭”的需求；经历了突出追求安全质量发展的阶段，以保障城乡居民“吃的放心、吃的安全”为目标。这也是新时代下，我国农业历史性跨越的新水平，现代化发展的新标志，全面小康目标的新需求。它的主要内涵是：农业生产从生存型食物供给保障，向健康型满足营养需求转型；食物供给从满足一般性大众型食物消费需求为主，向满足个性化定制型食品消费需求转型；产品加工从适应人民吃饱吃得安全，向吃出健康吃出愉悦转型。
陈邦勋在仪式上表示，定西是中国著名的薯都，马铃薯不仅是定西的名片，也是当地农民脱贫致富奔小康的重要担当作物，希望通过这套书，推动马铃薯主食产业化进一步发展，做大做强马铃薯产业，服务保障国家粮食安全。
马铃薯是地球上饥饿的克星；
马铃薯是人类营养健康食物的新星。
《马铃薯简史》包括《全球食物》和《中国主粮》两册，作为国家食物与营养咨询委员会“十三五”重点成果，以宏大的社会历史视角，介绍了马铃薯的前世今生、科普常识，讲述了马铃薯对人类历史产生的作用、对社会发展的推动与贡献，结合各学科的理论知识，关照到人们的健康营养和日常生活，细述了一道道马铃薯美食的制作方法、营养价值与健康功效，科普知识与生产实践紧密结合，能够引导帮助城乡居民科学食用马铃薯。
《马铃薯简史 全球食物》
本书介绍马铃薯的历史文化，追溯了马铃薯世界之旅中的奇闻轶事以及数据记载，客观刻画了马铃薯的性状特征与营养内涵，在此基础上揭示出马铃薯这一作物对所到之处作物结构、人口分布、发展格局的作用，乃至世界政治经济样貌的影响，为中国启动马铃薯主粮化战略留下伏笔。
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《马铃薯简史 中国主粮》
本书回望马铃薯来华四百余年对我国的贡献，以及马铃薯主粮化战略的来龙去脉，科学描摹马铃薯主食性状，客观记述马铃薯的营养特征与健康功效，阐释马铃薯主粮化战略的背景、路径、使命与前景，记载马铃薯主食产业开发中的关键问题和重要成果等，生动地凸显马铃薯成为中国主粮的探索推进历程，同时彰显主粮化项目执行中，科学家们的创新思维、科学精神与科研成果，作为一份特别的礼物，献给所有关心食物、健康与发展的人们。
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